Les saveurs savantes en Méditerranée : conférence gratuite à Athènes à l’IFG
Jeudi 8 octobre 2026, à 19:00 à l’Institut français de Grèce
« Les saveurs savantes en Méditerranée » :Pourquoi aimons-nous certaines saveurs ? Que recouvre réellement l’alimentation méditerranéenne ? Et que raconte notre petit déjeuner de nos habitudes ? Le jeudi 8 octobre 2026, à 19 heures, l’Institut français de Grèce propose une soirée pour examiner ces questions, entre connaissances scientifiques et cultures de la table.
À Athènes, parler d’alimentation, c’est aussi parler de la vie quotidienne : choisir ses produits au marché, partager des plats à la taverne, prendre un café en chemin ou préparer un repas chez soi. Ces gestes familiers mêlent plaisir, traditions et convictions personnelles. Mais sur quoi reposent nos choix ? Sur ce que nous avons appris, sur nos sensations ou sur les messages nutritionnels qui circulent autour de nous ?
La conférence « Les saveurs savantes en Méditerranée », organisée avec l’Université d’Attique occidentale, invite à poser ces questions autrement. Inscrite dans le cycle « Rendez-vous rue Sina » et dans la Fête de la Science, elle réunira trois interventions autour des sens, du modèle méditerranéen et du premier repas de la journée.
Le goût commence-t-il avant la première bouchée ?
Une assiette attire le regard avant même d’être goûtée. Une odeur suscite une attente, une texture surprend, une présentation donne envie. Pourtant, lorsque nous expliquons pourquoi nous apprécions un aliment, nous résumons souvent cette expérience à son « bon goût ».
Elisaveth Koussissi, professeure associée au Département des Sciences du Vin, de la Vigne et des Boissons de l’Université d’Attique occidentale, présentera les questions étudiées par la science sensorielle. Son intervention explorera la place de la vue, de l’odorat, du goût, du toucher et de l’ouïe, ainsi que celle de l’environnement et des attentes.
De quoi regarder différemment un repas ordinaire : qu’apprécions-nous exactement, et quelle part du plaisir vient du contexte dans lequel nous mangeons ?
Méditerranée : un modèle à interroger
L’expression « alimentation méditerranéenne » évoque volontiers une table généreuse, des produits simples et une certaine idée du bien manger. Mais cette image suffit-elle à comprendre ce modèle ? Quels raccourcis faisons-nous lorsque nous qualifions un produit ou une habitude de « méditerranéens » ?
Anastasia Kanellou, professeure au Département des Sciences et Technologies Alimentaires de l’Université d’Attique occidentale, examinera les idées reçues associées à cette alimentation. L’objectif annoncé est de distinguer les connaissances scientifiques des interprétations simplifiées.
Pour les lecteurs français vivant en Grèce, le sujet possède une résonance particulière. Découvrir une cuisine, adopter certains usages et comprendre leur portée nutritionnelle sont des démarches différentes. Cette rencontre permettra de les mettre en dialogue, sans réduire la culture alimentaire à une liste de prescriptions.
La France et la Grèce au petit déjeuner
Le troisième temps de la soirée » Les saveurs savantes en Méditerranée » rapprochera les habitudes françaises et grecques autour du petit déjeuner. Argyris Ntaouliaris participera à une discussion à l’occasion de la parution de l’ouvrage bilingue Jamais sans mon petit déjeuner, coécrit avec Philippe Geneletti.
Composition du repas, habitudes culturelles et plaisir seront au centre de cet échange. Une occasion de questionner nos routines : mangeons-nous par faim, par habitude ou en fonction du temps disponible ? Et quelle place souhaitons-nous accorder à ce moment dans notre journée ?
Prolonger la réflexion avec des lectures gratuites
Avant la conférence « Les saveurs savantes en Méditerranée », ou pour poursuivre les échanges après la soirée, vous pouvez consulter gratuitement les articles consacrés à l’alimentation sur The Conversation. Ce média publie des contributions issues du monde universitaire et rend ses articles accessibles sans abonnement.
Une invitation à prendre le temps de lire, à comparer les explications et à nourrir ses questions plutôt qu’à retenir seulement une formule séduisante.
Informations pratiques : jeudi 8 octobre 2026 à 19 heures, auditorium Théo Angelopoulos, Institut français de Grèce.
Entrée libre et traduction simultanée.
La soirée sera modérée par Matthieu Abgrall, attaché de coopération scientifique et universitaire et directeur adjoint de l’Institut.
Cette soirée s’inscrit dans le cycle annuel « Rendez-vous rue Sina » de l’institut français de Grèce.
L’alimentation méditerranéenne se découvre aussi autour d’une table partagée. Pour prolonger cette réflexion, retrouvez mon immersion à Ikaria, entre cuisine généreuse, fêtes villageoises et découverte du surf.
